Begriffelexikon
Aminosäuren
Es sind die Bausteine der Eiweiße. Verbinden sich zwei Amonosäuren, wird ein Peptid gebildet. Aminosäuren bestehen immer aus einer Amino (NH2) Gruppe und einer Carboxyl (COOH) Gruppe. Es sind 25 Aminosäuren bekannt, wovon zehn nicht durch den Organismus synthetisiert werden können. Diese müssen mit der Nahrung aufgenommen werden und werden als essentiell bezeichnet.
Rund 250 Aminosäuren sind bekannt, die nicht im tierischen Eiweiß vorkommen.
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