Anreihung von Aminosäuren zu einer Kette durch die Kondensation von 10 bis maximal 100 Aminosäuren. Sie haben Botenstofffunktionen, z. B. Glucagon zur Regelung des Zuckerhaushaltes oder Gonatropin Releasing Hormon, das aus zehn Aminosäuren besteht. Dieses Decapeptid bewirkt die Freisetzung von FSH und LH in den Eierstöcken. Polypeptide kommen auch in natürlichen Giftstoffen und Antibiotika vor.
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